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대표 먹거리

[맛 향토음식의 산업화] "생고구마 판매보다 부가가치 3배 높여야" [맛 향토음식의 산업화] "생고구마 판매보다 부가가치 3배 높여야" 박찬설 미소머금고 대표 “흙에서 배운 정직함으로 고객들을 맞이하겠습니다.” 영주 고구마빵으로 전국에 명성을 얻고 있는 미소머금고 박찬설 대표는 성실함이 트레이드마크다. 올해 30억원의 매출을 목표로 열심히 뛰고 있는 그는 고구마 재배농민들과 고구마빵 공장, 전국 매장 주인, 고객들이 모두 만족할 때 고구마빵 사업은 저절로 이뤄지는 것이라고 말했다. 그냥 생고구마로 내다팔 때 15억여원인 매출을 3배로 높여야 모두가 만족하는 수준에 이를 것이라는 얘기다. 말 그대로 부가가치를 3배 높이는 일이 박씨 어깨에 얹힌 셈이다. 박씨의 끊임없는 연구 정신은 고구마빵 공장에도 그대로 배어난다. 생산라인의 동선을 짧게 해 노동력을 절감하고 최적의 위생.. 더보기
[맛 향토음식의 산업화] 영주산 고구마로 만든 미소머금고...... [맛 향토음식의 산업화] (43) 영주 고구마빵 "천안 호두과자 명성을 넘어라" 지역 대표브랜드로 개발 박차 으깬 고구마와 고구마 앙금 등으로 속을 채우고 빵피로 감싸 껍질을 바삭하게 구워낸 고구마빵이 격조 높은 분위기를 연출하고 있다. 박스에 포장돼 전국으로 보내지게 되는 영주 고구마빵. 포장박스도 고품격으로 디자인돼 선물용으로 좋다. 오븐으로 구워낸 고구마는 숟가락으로 속을 파내 부드럽게 으깬 뒤 빵 속을 채운다. 고구마 앙금을 넣고 밀가루를 최대한 얇게 편 빵피로 싸서 성형시킨 다음 영하 29℃로 급랭시킨 후 매장으로 나갈 준비를 한다. 고구마는 춘궁기에 끼니를 이어주던 대표적인 구황작물이었으나 언제부터인가 웰빙식품 반열에 올랐다. 최근에는 성인병의 원인이 되는 체내 활성산소를 없애는 효능이 탁월하.. 더보기
[맛 향토음식의 산업화] (45) 영주 생강도넛 외국서 들어와 뿌리내린 '귀화식품', 던킨 도넛에 도전장 던지다 설탕과 밀가루를 주 재료로 하는 종래의 도넛은 기름기가 많지만 견과류와 찹쌀을 주 재료로 하는 영주 생강도넛은 기름기가 거의 없어 비만이 걱정스러운 여성들에게도 인기다. 영주 생강도넛의 산실인 ‘정도너츠’ 본사 전경. 건물 앞쪽은 제과점을 연상케 하는 점포로 꾸몄고 뒤쪽에 가공 공장을 차린 전점후창(前店後倉)식 건물이다. 도넛 가공공장 내 모든 작업은 수작업이다. 한개 한개마다 주인 홍정순씨의 정성이 담겨 있다. 도넛는 외국 음식이다. 그러나 영주에서 만큼은 향토음식이다. 바로 영주 ‘생강도넛’을 두고 하는 말이다. 방식과 모양은 외국 도넛을 그대로 닮았다. 그러나 영양학적 측면이나 우리 입맛에 맞는 생강과 인삼, 호박씨, 찹쌀 등을 주재료.. 더보기
[맛 향토음식의 산업화] "맛 소문 나는 것은 신뢰 덕분" 황보준 ㈜정도너츠 대표 [맛 향토음식의 산업화] "맛 소문 나는 것은 신뢰 덕분" 황보준 ㈜정도너츠 대표 “택배 신청하던 사람이 정도너츠 체인점 개설을 요청해 왔지요. 처음엔 그렇게 체인점 개설을 시작했어요.” 영주 생강도넛으로 전국에 명성이 자자한 ㈜정도너츠 대표 황보 준씨는 영업 없이 체인점을 전국에 20여곳이나 개설했다. 대부분 단골손님들이 나서 체인점을 개설한 것이다. 오랜 단골이 직장을 그만두고 점포 개설에 나설 때가 가장 당황스러웠다고 한다. “장사가 안 되면 어쩌나 하는 생각에 걱정이 더 앞섰지요.” 직장을 떠났으니 장사가 안 되면 낭패라는 생각에 황보씨 스스로 점포 주변을 다니며 직접 시장조사를 하고 장사방식을 충고해 주기도 했다. 황보씨는‘고객과 더불어 함께’라는 상도(商道)의 기본이 몸에 배어 있다. 이 때문.. 더보기
생막걸리 “영주소백주” 출시 소백산 맑은 물로 빚은 생막걸리 “영주소백주”출시 영주시가 FTA에 대응한 쌀 소비를 촉진하고자 2011년 사업으로 273백만을 지원한 영주탁주합동양조장의 최첨단화된 현대식 위생시설을 갖춘 탁주공장이 2012년 1월 13일 준공으로“영주 소백주”브랜드인 막걸리 제품이 새롭게 출시됨으로 소비자의 눈길을 받게 되었다. 이번에 출시된“영주 소백주”는 60년대의 서민들의 애환을 담은 대중의 술 영주탁주가 소중하게 이어져 오는 전통의 제조기술과, 소백산록 청정지역의 맑은 물로 빛은 생막걸리로서 살아있는 효모가 듬뿍 함유하고 있는 건강 장수식품으로 탁주의 고유한 맛과 향이 뛰어나 애주가들로 부터 사랑을 한 몸에 받아 소비가 크게 늘어 날 것이 확실시되며 장기적으로는 수출도 계획하고 있어 지역경제에 크게 이바지 할 .. 더보기
순흥의 명물 순흥기지떡 기지떡은 다른지역에서 술떡, 증편이라고도 불려지고 있다. 기지떡은 아름답다는 뜻으로 상화떡·상화병(霜花餠)이라고도 하고 양반떡이라고도 불릴 정도로 기품과 쓰임새를 으뜸으로 꼽았다. 밀가루를 술로 반죽하여 소를 넣고 찐 떡인 상화(霜花)는 고려시대 원(元)으로부터 전래되었음을 고려가요에서 노래하고 있다. 그러나 고려에는 밀가루가 귀해서 밀가루 대신 쌀가루에 막걸리를 넣고 부풀게 하여 찐 기지떡으로 발전되었을 것으로 짐작된다. 한국 전통음식 조리법을 대표하는 발효 과정을 거친 떡이라 살아있는 유산균 덩어리다. 단순한 계절떡, 의례떡과 달리 기지떡은 건강을 생각하면서도 여름철 오랜 시간 저장이 가능한 조상들의 지혜가 고스란히 스며든 떡으로 품격이 다르다. 영주시 순흥면 읍내리에서 45년 동안 순흥 기지떡을 만.. 더보기
순흥의 새로운 명품 "순흥선비주" 우리나라 전통주하면 가장먼저 막걸리가 생각난다. 누구나 부담없이 마실 수 있고 각 지역마다 한,두업소는 꼭 있는 술!! 바로 "막걸리"다 몇년전 부터 쌀로 만든 서울장수막걸리가 선풍적인 인기를 끌면서 한마디로 없어서 못팔 정도로 소비자들에게 많은 사랑을 받으면서 각 지역마다 너도나도 쌀막걸리를 만들고 국순당이라는 큰회사도 우국생을 만들어 자체 유통망을 가지고 전국적으로 많은 물량을 판매하고 있다. 이런시기에 영주에도 쌀막걸리 양조장이 2010년도에 생겼다. 바로 "순흥양조장" 순흥양조장 쥔장은 선대 부터 봉화에서 양조장을 운영하였고, 그런 와중에 자연히 술에 대해 알게 되었고 효모에 대하여 공무하면서 선대의 가업을 물려 받았다 한다. 막걸리 지역제한이 풀리면서 많은 힘든고비를 넘겼고 지역적 한계를 깨닫고.. 더보기
영주정도너츠 증축... 영주정도너츠가 가공장을 증축하였습니다. 지상 3층건물 120여평 증축하였구요. 식품가공장 답지 않게 쥔장의 디자인 감각이 돋보이게 지어졌습니다. 현재 정도너츠는 30여개의 프랜차이즈 가맹점이 있으나 이번 증축으로 100여개 프랜차이즈 까지 가능하게 되었습니다. 잠시 시간을 내어 내부를 둘러 보았습니다. 지상3층 증축 건물(가공장 같이 않게 꾸며져 있습니다.) 기존 건물옆에서 본 모습 영주정도너츠 새로운 로고... 입구 현관앞 명패. 층별 안내도... 1층 가공실 입구 에어클리너 시설... 1층 증축 가공장 내부... 2층 사무실 입구 바닥 소재가 ????? 사무실이 카페 분위기를 연출합니다. 직원 책상. 직원 회의실... 3층 CEO 응접실 3층 거실..... 더보기
정도너츠 본점 손님들로 발디딜 틈이 없어요... 인산인해!!! 정도너츠 본점 손님들로 발 디딜 틈이 없어요. 인산인해!!! 10월 첫 황금연휴 오후 늦은 시간 많은 차량으로 도로 옆은 주차장, 매장 안은 사람들로 꽉 들어찼다 못해 밖에까지 줄을 서 있는 모습. 한 20~ 30분쯤 기다려야 정도너츠를 살 수 있다네요. 더보기
쥬네트, 단산포도, 와인, 단산포도 체험, 봉현 정보화 교육을 받은 분들이 9. 30(금) 쥬네뜨를 찾았어요. 같은 지역에 살면서도 잘몰랐다며.... 이날은 봉현 정화보 교육을 담당하신 컴퓨터 선생님의 안내로 책걸이겸 지역 명소를 찾는 시간을 가졌는데, 김향순사장님이 단산포도로 만든 쥬네트(와인)와, 쥬네트로 만든 비누, 팩등 여러 제품들을 소개하였고 오신분들은 업소도 구경하고 와인도 맛보고, 더불어 맛있는 단산포도도 사가지는등 즐거운 하루를 보냈어요. 쥬네트 매장앞 김향순사장님의 쥬네트에 대한 설명.. 쥬네트와인 진열장... 쥬네뜨 와인팩 쥬네트 와인 비누 쥬네트 와인 한잔...짠 !!!! 쥬네트 와이너리..... 업소 전경 6,600평의 단산포도 밭. 기념촬영 한컷... 기념촬영 두컷!!! 더보기

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