청국장 썸네일형 리스트형 영주 부석태1호 품종등록완료 지방자치단체 처음으로 부석태콩 품종등록 2012년 국립종자원 품종출연후 3년만의 결실.... 부석태의 특징을 보면... 1. 영주에 특화되 명품 콩 2. 영주시와 국립식량과학원이 함께 만들었어요. 3. 전국 처음으로 부석태 토종 재래품종 등록 4. 우리나라에서 생산되는 콩 품종 중 가장 굵어 5. 전통 발효식품에 적합한 콩으로 구수한 맛이 일품 이야기가 있는 부석태 콩은 우리가 먹는 곡식들 중에서 유일하게 한반도가 발상지이며, 재배역사는 기원전 2,000~1,500년경으로 추정된다. 쌀을 주식으로 하고 있는 우리나라에서도 콩은 식생활에서 없어서는 안 될 중요한 작물이다. 콩은 옛 조상의 애환이 서린 5곡중 하나이며 우리 전통 음식이자 한식의 뿌리인 간장, 된장 등의 장류식품의 주 원료이다. 콩에는 뼈에서.. 더보기 [영주는 지금] 콩세계과학관 개관 영주, 세계 최초의 콩과학관 건립 “부석태의 고장으로서 콩 산업 발전 이끌 것” 세계인의 건강식품인 콩을 주제로 한 과학관 영주사과 홍보관 동시 개관, 새로운 랜드마크로 영주시(시장 장욱현)가 세계적인 건강식품으로 인정받고 있는 콩을 주제로 한 콩세계과학관이 4월 30일 문을 열었다. 콩세계과학관은 우리나라뿐만 아니라 세계에서 단 하나뿐인 콩을 주제로 한 과학관으로 우리나라의 콩 문화를 세계에 널리 알리고, 콩의 다양한 이용과 발전 등을 전파하기 위해 건립된 곳으로 많은 기대를 모으고 있다. 영주시는 특히 지리적으로 콩생육에 적당한 환경과 기상조건을 갖추고 있어 서리태, 부석태 등 전국 최고의 맛과 품질을 자랑하는 우수한 콩을 생산하고 있는 곳으로 콩의 주산지로서의 명맥을 이어 세계적인 콩 중심지로 발전.. 더보기 [부석태청국장] 청국장의 유래는 ? 청국장의유래와 어원 ? 청국장의 역사는 고구려로 거슬러 올라간다. 고구려의 옛 영토인 지금의 만주 지방의 기마 민족들은 쉽게 단백질을 섭취할 수 있는 방법으로 콩을 삶아서 말 안 장 밑에 넣고 다녔다. [이때 말의 체온(37∼40℃)에 의해 삶은 콩이 자연발효된 것이 청국장의 원조] 이것이 한반도로 내려와 서민의 유용한 단백질 공급원이자 왕가의 폐백식품으로 애용되 기도 하였다. 이 청국장은 한국 뿐 아니라 실크로드를 따라 중국의 서역 지방까지 전해지게 되었고, 네팔, 태국, 인도네시아, 부탄, 아프리카까지 퍼져 나갔다. 일본에서는 ‘나또(natto)’라는 이름으로 불리었으며, 점차 동남아시아에 청국장 음식 문화권이 형성되었다. 우리나라의 기록에서는 1760년 유중임에 의해서 출간된 증보산 림경제에 시(시.. 더보기 부석태 란 ? 『부석태』전국최고 명품 콩에 도전장!! 지리적 명칭을 이용한 부석태 품종화 • 전국 처음으로 부석태 토종 재래종을 품종으로 만들었어요 • 영주에서만 재배가 가능해요. • 국립식량과학원과 함께 만들었어요 • 브랜드 파워을 키워 판매를 촉진시켜요 • 재료콩중 가장 굵어요. 전국 최고의 콩에 도전해요 쌀을 주식으로 하고 있는 우리나라에서 콩은 식생활에서 없어서는 안 될 주요 작물이다. 콩에는 쌀에 부족한 단백질과 지방이 많이 함유되어 있고, 최근에는 고혈압･당뇨병 등 성인병 예방과 항암효과 등이 밝혀지면서 영양식품으로서 뿐만 아니라 건강식품으로 수요가 늘어나고 있다. 콩에 대해서 조금더 살펴보면 우리민족은 언제부터 콩을 먹었을까? 많은 유적들과 중국의 고문서, 한반도에서 수집된 야생콩에서 우리는 그 해답을 찾.. 더보기 부석태로 만든 청국장 전골 2013영주향토음식경연대회 “부석태로 만든 청국장 전골”이 대상 수상 2013.5.4(토) 한국선비문화수련원에서 「氣찬 음식, 氣찬 맛, 氣찬 영주」를 주제로 개최한 “2013영주향토음식경연대회”가 성황리에 끝마쳤다. 이번 경연대회는 지역의 특산물을 활용하여 독창적이고 상품성을 갖춘 향토음식을 발굴하기 위하여 전국에서 51개팀의 참가신청을 받아 이중 서류심사를 거쳐 학생부 8개팀, 일반부 8개팀을 선정하여 총 16개팀이 이날 본선경기를 개최하였다. 이번 경연대회에는 외지인들로 구성된 심사위원들의 엄정한 심사결과 명예의 대상에는 조효정, 조채숙 팀이 출품한 “부석태로 만든 청국장 전골”이 대상을 받았다. 조효정, 조채숙 팀은 자매지간으로 풍기역 앞에서 청국장 전문음식점(한결청국장)을 운영하고 있으며 “영주.. 더보기 [영주맛집] 자연묵집풍경 - 메밀묵밥과 태평초, 시골스러운 집에서 지역에서 생산된 농산물을 가지고 직접 메밀묵과 두부를 만들어서 음식점 장사를 하고 있는 영주맛집을 소개한다. 영주에서 순흥으로 가다보면 안정면 동촌리에 자연묵집이라는 간판을 단 식당이 있다. 우리지역에서 순흥전통묵집 못지않게 재래식 방법으로 장작불로 아궁이에 불을 지펴서 직접 만든 메밀묵을 사용하고 있으며 이 메밀묵을 이용하여 묵밥과 태평초를 만들어 판매하고 있는 업소이다. 이밖에도 이집은 국산콩을 이용하여 직접 두부도 만드는데 이 두부를 이용한 두부전골과 또한 콩비지를 가지고 만든 콩비지전은 이집만의 자랑이다. 자연묵집식당 입구. 실내모습 완전 재래식으로 아궁이에 장작을 지펴서 가마솥에 묵을 쑤고 있는 장면 장작도 한켠에 쌓아두고 직접 만들 메밀묵과 두부를 식히고 있는 중... 재래.. 더보기 이전 1 다음
