청국장 유래 썸네일형 리스트형 [부석태청국장] 청국장의 유래는 ? 청국장의유래와 어원 ? 청국장의 역사는 고구려로 거슬러 올라간다. 고구려의 옛 영토인 지금의 만주 지방의 기마 민족들은 쉽게 단백질을 섭취할 수 있는 방법으로 콩을 삶아서 말 안 장 밑에 넣고 다녔다. [이때 말의 체온(37∼40℃)에 의해 삶은 콩이 자연발효된 것이 청국장의 원조] 이것이 한반도로 내려와 서민의 유용한 단백질 공급원이자 왕가의 폐백식품으로 애용되 기도 하였다. 이 청국장은 한국 뿐 아니라 실크로드를 따라 중국의 서역 지방까지 전해지게 되었고, 네팔, 태국, 인도네시아, 부탄, 아프리카까지 퍼져 나갔다. 일본에서는 ‘나또(natto)’라는 이름으로 불리었으며, 점차 동남아시아에 청국장 음식 문화권이 형성되었다. 우리나라의 기록에서는 1760년 유중임에 의해서 출간된 증보산 림경제에 시(시.. 더보기 이전 1 다음
