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영주 맛집/약선당

제4회 대한민국 지방자치박람회 "팔도먹거리 맛자랑 대회" 최우수상 수상 영주시 약선당, 제4회 대한민국 지방자치박람회서 최우수상 수상 팔도음식 맛자랑 대회서 영주시 특산물을 이용한 인삼닭강정 등 선보여 부산 BEXCO에서 열린 제4회 대한민국 지방자치박람회 팔도음식 맛자랑 대회에서 경상북도 대표로 출전한 영주시 모범음식점 ‘약선당 박순화 대표’가 최우수상을 수상했다. 약선당은 우리지역에서 생산한 특산품을 이용해서 만든 ‘인삼한우국밥, 풍기인삼튀김, 풍기인삼닭강정’ 맛을 선보였다. 팔도 먹거리 4대천왕 먹거리 장터에서 참가자들에게 지역성을 살린 건강한 먹거리라는 평가를 받았다. 약선당 박순화 대표는 멥쌀을 불려 곱게 갈아 기지떡을 발효하는 방법으로 숙성시켜 튀겨 낸 풍기인삼튀김과 생닭을 저밀 때 인삼액을 넣어 숙성시킨 뒤 인삼을 다져 만들어낸 인삼닭강정, 영주한우를 삶은 육수.. 더보기
[영주맛집, 풍기맛집] 계절별로 바뀌는 약선당의 약선정식 [영주맛집, 풍기맛집] 계절별로 바뀌는 약선당의 약선정식(2만냥) 지난 일요일(2014. 3. 6) 풍기쪽에 올라갔다 잠시들린 약선당 계절별로 바뀌는 식재료를 활용한 약선당의 음식은 먹는 사람으로 하여금 기분좋은 웃음을 선사케 하였습니다. 사장님이 밖에 나와계시네요. 식당옆에 있는 햇터 약선식품연구소, 시장님의 꿈은 약선음식을 연구하고 이를 바탕으로 많은 후배들을 교육하고 양성하는게 꿈이라네요.. 올해부터 동양대학교 평생교육원에서 박순화선생님을 강사로 하여 약선음식 강좌를 개설했답니다. 유근피를 닳인 물입니다. 약선당 !! 햇살에 익히고 산바람에 식혀 빨갛게 영근.... 유독 이글이 마음에 닿습니다. 전체요리 죽 : 호박, 고구마를 넣어 만들었습니다. 이집 약선당에서 사용하는 소스는 직접 만들어 사용한답.. 더보기
[영주 맛집] 약선당 [약선정식 소개] [영주 대표 맛집] 약이되는 음식을 만드는 집 [약선당] 오직 영주에 만 있어요. 2004년도에 개원한 이집은 몇번 소개를 하였으나 최근들어 훨씬 맛과 함께 음식의 질이 좋아졌다. 그때문인지 몇년 전부터 해마다 이집을 찾는 손님들이 늘어나 올해 풍기인삼축제기간에는 개업후 처음으로 하루 매출액 최고액을 경신했다 한다. 비수기인 요즘에도 주말에는 예약을 안하면 자리가 없으며 대기 손님이 있을 정도이다. 또한 오늘 평일 점심시간에 갔음에도 자리가 꽉차서 예약하지 않은 손님들은 되돌아가고 있는 것을 보았다. 새롭게 업그레이드된 이집의 약선정식을 소개한다. 맨처음에 나오는 전체요리 단호박과 고구마를 활용한 죽 덩어리가 고구마다. 달달한게 맛있다 ! 먹다가 보니 전체 사진을 못찍어서 먹다가 한컷 찍었다. 식사가 나.. 더보기
[영주는 지금] national geographic K-FOOD 촬영 [영주 맛집] [약선당] 오늘(9. 7) 내셔날지오그래픽 외주업체(imtv)에서 (inside K-FOOD) 프로그램과 관련 촬영왔습니다. inside K-FOOD는 세계인들에게 한식을 알리기 위해 기획된 4부작 다큐멘터리. 한국의 식재료에 관심이 많은 미국의 스타 셰프 잉글리시 토드와 배우 리키 킴이 한국의 곳곳을 돌아다니며 K-FOOD의 숨은 매력을 찾아가는 내용. 단순히 음식 뿐만아니라 다양한 식재료를 착고 그 조리 과정을 영삼에 담아 새로운 한식의 매력을 발견. ㅇ 촬영장소 : 약선당 (대표 박순화) 더보기
[영주맛집] 자린고비를 아시나요 ? [영주맛집] 약선당 보통 자린고비 하면 굴비를 생각나게 합니다. 오늘 소개해 드릴 음식은 아주 특별한 음식입니다. 모든분들이 들어 봤을 겁니다. 자린고비 !! 도대체 "자린고비"가 뭐야 ? 굴비를 염장한후 12월에 소백산자락 아래 덕장을 만들고 이듬해 2월까지 100여일을 얼리고 말리고를 거듭해서 완전히 숙성시킨 굴비를 적당한 온도에 꾸워서 물과 함께 말아 먹는 맛 !! 카 ~ 아 ! 직접 맛을 봐야 알겁니다 아~ 이것이 자린고비구나... 옛날 선조들이 먹었다던 그 자린고비. 단지 지금은 그때와 달리 알맞게 염장처리를 해서 먹기 적당했습니다. 완죤히 2그릇을 뚝딱 해치웠습니다. 쥔장 왈 완전히 숙성시킨 굴비라 소화도 잘 된답니다. 자 그럼 자린고비 드시러 가볼까요 ..... 이 놈이 바로 자린고비 (.. 더보기
약이 되는 음식을 만드는 집 "약선당" 약선당은 "약이 되는 음식을 만드는 집" 이란 뜻으로 쥔장의 음식에 대한 철학이 담겨 있습니다. 태백산 등줄기 소백산 자락아래 자연이 준 인삼과 귀한 산약초를 자연 숙성 발효시켜 만든 효소를 가지고 음식을 만들어 우리몸을 건강하게 하고 정신을 맑게하여 좋은 기운을 머무르게 하는 귀한음식으로 옛 선조들의 약신동원 사상에 입각하여 오로지 한길을 걸어온 음식점입니다. 쥔장은 인삼요리에 있어 전문가로 농업진흥청에서도 초빙되어 인삼요리를 시연한 적이 많으며 영화 식객촬영지로 알려진 하이원리조트 운암정이 오픈하기 전 요리사들이 1박2일로 약선당을 찾아 우리나라 전통음식에 대하여 한수 배워갈 정도로 쥔장은 음식에 있어 실력있는 분입니다. 운암정이 오픈할때 가장 비싼요리에 들어가는 유황오리와 몇가지 메뉴는 쥔장의 기술.. 더보기

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